2011年3月，国家卫生部监督局公开批准“牡丹籽油”为新资源食品。

孙宝国、许智宏、陈晓亚、韩布兴、尹伟伦、李文华院士等专家评价牡丹籽油：

1、牡丹籽油是人体必需营养补充剂，是智慧油、健康油；

2、牡丹产业符合大健康产业新趋势。

李培武院士指出，牡丹籽油营养丰富、功能独特，已发现的就有27种脂肪酸和65种营养成分，突出特点是人体必需的脂肪酸含量高，α-亚麻酸含量达到38%—67%，对降血脂、降血压和降胆固醇非常有效，并且具有保护脑神经机能延缓衰老，健脑益智、醒目的作用。

经油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸（属ω-3系列）含量超过40%，是橄榄油的 140 倍。

国内外研究表明，牡丹籽油主要功能有10个：1、抗氧化；2、抗衰老；3、抗炎；4、保肝护肝；5、降低血糖；6、降低血脂和预防肥胖；7、提高免疫机能；8、抗癌抗肿瘤；9、缓解帕金森；10、护肤美容，防辐射。

牡丹籽油食用方法：

1、直饮

直接服用牡丹籽油营养效果较好，建议成年人每人每天直接服用5-10ml牡丹籽油，可加入酸奶、豆浆、稀饭等。

2、炒菜

牡丹籽油的烟点在240-270℃之间，远高于其它常用食用油的烟点值，适宜高温爆炒。牡丹籽油有较高的抗氧化性和很高的不饱和脂肪酸含量（92%），它在高温时化学结构仍能保持稳定，因而炒菜时油烟少。

3、煎炸

由于牡丹籽油的高抗氧化性，用其煎炸食品时，既能保证食物的营养口味，又能重复使用不变质。

4、烧烤

用牡丹籽油烧烤食品，不但可以增进食材美味，还使食物营养丰富。

5、凉拌

用牡丹籽油调凉菜、拌沙拉，或是作为蘸料、调剂品，菜肴更鲜美。

6、煲汤

煲好汤之后，倒入一小勺牡丹籽油，汤味道会很香。

7、烘焙

用牡丹籽油烘焙面包、糕点、风味小吃等，味道极佳，营养丰富。