四喜蒸饺是一道汉族传统点心，据说还是当年乾隆皇帝举办千叟宴的一道名点。这款饺子将四种颜色各异的食材包在四只角上，不仅形态美观，而且咸鲜可口，春节摆上餐桌，祝愿亲人福寿康宁、四季喜乐！所包四样食材各地有异，没有讲究，可以根据自己的喜好，这里用了胡萝卜，芹菜，香菇，蛋皮。

原料：面粉 250 克，肉糜 200 克，胡萝卜 1 根，芹菜1 把，香菇5 朵，鸡蛋2 个。

配料：葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、核桃油各适量。

步骤：

1. 肉糜加姜、葱、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、核桃油，拌匀后朝一个方向搅打；

2. 鸡蛋打散后倒入核桃油，放平底锅摊成蛋皮，起锅摊凉后切成小丁；

3. 把食材分别切成小丁；

4. 面粉加水和成团，饧30分钟后擀成饺子皮；

5. 取适量肉馅包在饺子皮中；

6. 包成四只角，将顶部捏紧，再把每个角捏一下；

7. 在四个洞里分别填上胡萝卜、香菇、芹菜、蛋皮末；

8. 依次做好后放蒸笼，开水上锅，蒸7分钟左右即可。

小窍门：

1. 摊蛋皮时开小火，凝固后就可以翻面，不要摊得太老。

2. 饺子皮也可以买现成的，自己擀的更软。

3. 蒸饺子时开水上锅。